感欣會客室 - 南川市場 (South Stream Market)

感欣今期很開心可以訪問南川市場團隊，南川市場 (South Stream Market) - 這間公司對某部分顧客來講是十分有感情，因為他已有30多年歷史，佢由他開業的時候是以電話代顧客落單，時至今日做到網上落單，落單後至出貨及送貨流程是十分嚴格，確保所配送食材保持新鮮最佳狀態儲存食用，這網店: www.southstreammarket.com賣的食材是非一般的食材，是可以媲美一般Fine Dining用上的食材，但價錢大眾化。

每週都有不同冰鮮肉類、海鮮及新鮮蔬菜水果空運到港，第一首去處理到港的冰鮮肉類及各種新鮮食材，所嚴選的食材是來自各國各地唔同地方，例如: 澳洲、新西蘭、西班牙、日本及美國等地。小編很想在此介紹以下比較特別的食材給各位讀者:

Rubia Gallega Beef 

Rubia Gallega乃世界上最好和稀有的牛肉之一，於歐洲被譽為三大牛種之一，被知名雜誌TIME譽為世界最好牛肉！原產於西班牙西北部的加利西亞，主要集中在盧戈省。作為黃油牛，又有名為金髮女郎！牛隻平均養至8-12歲才屠宰，較一般牛隻17至26個月左右為長，老牛的陳香味會更突出，與和牛佈滿油花的不同，脂肪為淺白色至黃褐色，質地非常柔軟細膩！！部分 經過30日熟成，帶有有淡淡蘑菇、堅果香味，脂肪為淺白色至黃褐色，質地非常柔軟細膩！

Big Glory Bay King Salmon

Big Glory Bay刺身級帝王三文魚是稀有且特別的品種，僅佔全球總三文魚產量的2%！它以其獨特的風味、營養價值和可持續性而聞名於世我帝王三文魚來自紐西蘭斯圖爾特島的純淨水域，每週空運直送抵港，以確保極致的新鮮度和品質。帝王三文魚以可持續和負責任的方式飼養，自2016年獲得BAP最佳水產養殖規範認證！Big Glory Bay帝王三文魚達刺身級食用等級，富含 omega-3 脂肪酸、蛋白質、維他命 D 和硒等有益營養素。盡情享受這種獨特海鮮帶來的濃郁細膩味道，從簡單的沙拉到優雅的主菜等各種菜餚都十分適合。

Cavalier Wagyu Beef 

南非Cavalier作為業內新貴，提供高品質和牛，油花值由 4/5、6/7、8/9等三個等級，性價比高！它們以優良的和牛血統培育，加上成熟的技術，不論在油花、嫩度、多汁性和風味都屬高水準！所有和牛均以合乎道德且可持續的方式生產，不含激素和抗生素。所有在 CWB 下註冊的和牛都需要 RFID 標籤和 DNA 驗證，這使我們能夠提供所有產品的完整可追溯性，如原產地、牧場資料等。

The Organic Meat Company (TOMC) Organic Beef 

TOMC乃澳洲其中最大規模有機認證牛肉供應商，成立於2003年，始終秉承百分百澳洲飼養、可持續實踐及提供優質天然牛肉的核心價值。有機認證草飼牛於澳洲天然飼養， 無添加激素及抗生素。牛隻可在草地自由地活動及進食牧草，有足夠運動量，這種自然的飼養方法生產出最天然、健康的牛肉。肉質嫩滑多汁，絕對是最理想、人道的牛肉選擇，你和家人的不二之選。

Aljomar Iberico Pork

ALJOMAR 專門生產西班牙最優質和傳奇品種 — 伊比利亞豬，這西班牙黑毛豬贏得了世界頂級米芝蓮星級餐廳「豬肉界和牛」之美譽！ALJOMAR 從豬隻、飼養、飼料、屠宰、加工，全一條龍生產，掌控所有細節，配備先進。養殖場於西班牙南部著名“Extremadura”，獲得P.D.O（ProtectedDesignation of Origin)認證，擁有得天獨厚的小氣候，冬季寒冷乾燥，夏季短暫溫和，是出產高質素豬肉的理想環境。豬隻以穀物、草料和橡果為飼料成長，百分百自由放養，無添加激素，區內有大片草原和橡樹林，提供優質環境放養，符合高道德標準和動物福利！伊比利亞黑毛豬飼料包含橡果，豬肉帶獨特榛子芳香，清晰呈現大理石紋般的油花，肉味濃郁！

訪問結束前，小編跟他們客戶服務部傾談得知，原來客戶可按他們所需的食材份量度身訂貨的，不像一般預先包裝訂好的份量去售賣，他們提供十分貼心的服務，值得一讚！